Recettes

Ma mère était une cuisinière extraordinaire! Nous avons toujours manger comme des princes!

Je vais venir écrire les recettes de ma mère celle que j’ai eu la chance de manger très souvent et que je m’ennuie beaucoup…

Pebre Chileno

• Ingrédients
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 tasse de coriandre
  • 1 citron
  • Sel
  • Huile
  • Vinaigre

• Directives
  • Enlevé la peau des tomates
  • Couper l’oignon finement
  • Couper la coriandre finement
  • Ajouter le sel
  • Attendre un peu
  • Ajouter l’huile
  • Ajouter le vinaigre
  • Ajuster selon le gout

Souris d’agneau Chilienne

• Ingrédients
  • Souris d’agneau
  • Oignons coupés en 8
  • Carottes
  • Cèleri
  • Piment
  • Poireau
  • Vin Blanc
  • Porto Blanc
  • Beaucoup de thin
  • Beaucoup d’ail
  • Fond de viande, idéalement un fond d’agneau
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

• Directives
  • Faire dorer toutes les souris d’agneau sans les salé ou poivré
  • Une fois grillé, salé et poivré
  • Faire griller les légumes
  • Une fois chaud ajouter le vin et le porto
  • Ajouter le sel après chaque étape
  • Ajouter le poivre après chaque étape
  • Dans un grand réceptacle profond
    • Viande
    • Légumes
    • Fond d’agneau ou de légumes ou bouillon poulet maison
  • Couvrir de papier d’aluminium
  • Cuire à ± 350°
  • Laisser reposer dans son jus une nuit

Si les directives ne sont pas clair… je vous comprends, beaucoup dans les recettes de ma mère était de l’émotion, de l’amour, de l’expérience.

Faites vous confiance.

Empanadas Chevair

• Masa ( chausson de l’empanada) 15 Empanadas
  • 1kilo de Farine
  • 130 grammes beurre fondu et très chaud
  • 120 ML Vin blanc
  • 375 ML d’eau bouillante
  • 1 oeufs
  • 20 grammes de sel

• Directives
  • Mélanger la farine et le sel
  • Ajouter l’oeuf
  • Mélanger
  • Ajouter le beurre chaud
  • Mélanger
  • Ajouter le Vin
  • Mélanger
  • Ajouter l’eau bouillante
  • Mélanger
  • Reposer au moins 1h

• Pino (Viande dans le chausson) 15 empanadas
  • 1 kilo de viande coupé finement
  • 1,5 kilo d’oignon coupé en dé
  • 1,2 cuillères de Cumin
  • 3 cuillères d’Origan
  • 3 cuillères de Péprika
  • 5 cuillères de Sel

• Directives
  • Chaudron mettre tous les oignons et un peu d’huile neutre
  • Mettre toutes les épices
  • Faire cuire très lentement pendant ±30-40 minutes
  • Ajouter la viande
  • Cuisson lente pendant ± 30-40 minutes
  • Ajouter un peu de farine
  • Bien mélanger
  • Sortir du feu
  • Laisser reposer, une fois tiède réfrigérer pour 1 nuit.

• Garniture (pour accompagner el Pino)
  • Oeufs durs
  • Olives
  • Raisins sec ( dans l’eau 30 minutes avant)

• Assemblage
  • Faire une pâte de ± 6-7 pouces ( rond)
  • Mettre un peu de viande (75 à 100 grammes)
  • 1 quartier d’oeuf dur
  • 1 Olive
  • 1 Raisin

• Cuisson
  • Chauffer le four à 475­ fahrenheit
  • Cuire les Empanadas pendant ±10-12 minutes

Si les directives ne sont pas clair… je vous comprends, beaucoup dans les recettes de ma mère était de l’émotion, de l’amour, de l’expérience.

Faites vous confiance.