Souris d’agneau cuite lentement au four avec des légumes, du vin blanc et du porto, puis reposée une nuit dans son jus. Voici la recette de Maria Chevair.
Cuite lentement, reposée une nuit dans son jus.
Ingrédients
- Souris d’agneau
- Oignons coupés en 8
- Carottes
- Céleri
- Piment
- Poireau
- Vin blanc
- Porto blanc
- Beaucoup de thym
- Beaucoup d’ail
- Fond de viande, idéalement un fond d’agneau (ou fond de légumes, ou bouillon de poulet maison)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Faire dorer toutes les souris d’agneau, sans sel ni poivre.
- Une fois bien grillées, saler et poivrer.
- Faire griller les légumes.
- Quand ils sont chauds, ajouter le vin et le porto.
- Saler et poivrer après chaque étape.
- Dans un grand plat profond, mettre la viande, les légumes et le fond.
- Couvrir de papier d’aluminium.
- Cuire à environ 350 °F.
- Laisser reposer dans son jus une nuit.
Comme disait Maria : si les directives ne sont pas claires, c’est normal, il y avait beaucoup d’émotion, d’amour et d’expérience dans ses recettes. Faites-vous confiance.