Ma mère était une cuisinière extraordinaire! Nous avons toujours mangé comme des princes. Voici les recettes de Maria Chevair que j’ai eu la chance de manger très souvent et dont je m’ennuie beaucoup. Chacune a sa propre page, avec les ingrédients et la préparation étape par étape. J’en ajouterai d’autres.
Pebre chilien
Sauce fraîche chilienne à la tomate, à l’oignon et à la coriandre, pour accompagner viandes et empanadas.
Souris d’agneau
Cuite lentement au four avec des légumes, du vin blanc et du porto, puis reposée une nuit dans son jus.
Empanadas chiliennes
La pâte, le pino (farce de viande et d’oignons) et la garniture, pour 15 empanadas.